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Kleines Kaffee ABC |
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Brauner:
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Schwarzer Kaffee mit Milch (groß oder klein)
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Doppelmokka:
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Doppelt starker Kaffee
in großer Mokkaschale |
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Einspänner:
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Henkelglas mit schwarzem
Kaffee, Obers und Staubzucker
(Henkel weil der Fiaker mit einer Hand die Zügel halten mußte) |
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Espresso:
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Schwarzer Kaffee aus Espressomaschine
(groß, klein) |
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Fiaker:
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Schwarzer Kaffee mit Kirschwasser
oder Rum „aufgespritzt“ plus Kirsche |
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Franziskaner:
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Kleiner gestreckter Mokka
(auch koffeinfrei) mit heißer Milch, Schlagobers und Schokostreusel |
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„Glas Wasser“:
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Wiener Hochquellenleitungswasser ohne Zusatz im Achtelglas, ohne Mehrkosten
serviert |
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„Intermezzo“:
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Kleiner Mokka, mit heißer
Schokolade und Creme de Cacao verrührt und Schlagobershaube mit Praline
(evtl. Mokkabohnen) |
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Irish coffee:
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Wiskey und brauner Rohrzucker, mit starkem Kaffee aufgegossen und
Schlagobershaube |
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Kaffee koffeinfrei:
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Durch div. Methoden entkoffeinierter Kaffee, hergestellt wie Brauner |
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Kaisermelange:
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Großer Mokka mit Eidotter, Honig und Cognac (Weinbrand) vermischt |
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Kännchen Kaffee:
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Zwei Schalen leichter Kaffee nach deutschem Geschmacksmuster in kleiner
Kanne serviert |
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Kapuziner:
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Kleiner Mokka mit einigen Tropfen Obers
(bis er Farbe der Kapuziner-Kutte
annimmt) |
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Konsul:
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Großer Mokka mit einem Spritzer Obers |
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Kosakenkaffee:
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Kleiner Mokka im Einspännerglas, vermischt mit Rotwein, Wodka
und flüssigem Zucker |
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Kurzer:
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Mokka, mit wenig Wasser zubereitet |
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„Maria Theresia“:
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Kleiner gestreckter
Mokka mit zu gleichen Teilen Orangenlikör und Weinbrand, 2 Kaffeelöffel
Rohrzucker; darüber Schlagobershaube, mit buntem Streuselzucker bestreut
(im Laufglas serviert) |
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„Mazagran“:
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Kalter Kaffee im Laufglas,
vermengt mit Maraschino, Gewürzen, flüssigem Zucker und einem Eiswürfel
versetzt |
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Meisterkaffee:
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Schale Kaffee mit Weinbrand serviert |
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Melange
(„Wiener Melange“):
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1/2 Mokkaschale, Kaffee mit 1/2 Schale durch Wasserdampf schaumig
geblasener Milch vollendet |
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Mokka (groß oder klein):
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Schwarzer Kaffee in großer oder kleiner Mokkatasse |
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Mokka gespritzt:
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Mokka mit etwas Rum oder Weinbrand |
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„Obermaier“:
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Schwarzer, leicht gesüßter
Kaffee, mit über Löffelrücken an den Rand gegossenen kaltem Obers.
Wird heiß durch das kalte Obers getrunken. |
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Obers gespritzt:
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Mit wenig Kaffee versetztes flüssiges
Obers. |
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Pharisäer:
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4 cl Rum mit Kristallzucker in
Einspännerglas verrührt, mit heißem Mokka aufgegossen und Schlagobershaube
bedeckt (versteckt). |
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Schale Gold:
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Kaffee mit Obers zu goldbrauner Farbe komponiert, heller als Brauner. |
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Schwarzwälder Kaffee:
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Kleiner Mokka mit Schwarzwälder Kirsch und halb geschlagenem
Obers (Einspännerglas). |
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Sperl:
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Frühstückskaffee nach Art des
Hauses. |
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Sperl-„Spezi“ (al):
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Be„geisternde Geheimmischung des Hauses. |
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Teeschale Obers gespritzt:
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Teeglas Milch mit einigen Tropfen Kaffee und Obers. |
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Türkischer:
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In Kupferkännchen aufgekochter feingemahlener Kaffee, samt Satz
serviert, mit Zucker oder Rahat gesüßt. |
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Verlängerter:
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Kleiner Mokka, mit heißem Wasser auf großes „Mokkamaß“ gebracht. |
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„Verkehrter“:
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Im Teeglas wird ein kleiner Mokka mit geschäumter heißer Milch aufgefüllt. |
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Wiener Eiskaffee: |
Großer kalter Mokka mit Vanilleeis, Schlagobers und Staubzucker. |
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